Aan alle Grieken, en in het bijzonder de Kretenzers: Συγγνώμη! (Sorry!). Dit is géén dakos, en ik zou het uit eerbied voor het overheerlijke origineel ook niet zo mogen noemen.
Maar de basis van een authentieke Dakos is de paximadi, het typische harde broodje. Dit bevat echter heel wat koolhydraten, ik ging dus op zoek naar een alternatief dat binnen mijn koolhydraatarm dieet past. Is het even lekker? Neen, maar met goeie rijpe tomaten is het nog steeds om duimen en vingers van af te likken.

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

• 500g kippendijfilets
• 6 sneetjes donker koolhydraatarm brood (bijv. ProVital)
• 120g feta
• 6 rijpe tomaten
• Olijven (Kalamata)
• Olijfolie
• 1 citroen (bio)
• Oregano
• 1 teentje look
• Gemalen koriander
• Kappertjes
• Zwarte peper
• Zout

BEREIDING

1. Snij de kippendijfilets in blokjes van +/- 3cm.
2. Maak de marinade met 2 eetlepels olijfolie, zeste van een halve citroen, 1 flinke theelepel oregano, 1 fijn geraspt teentje look, een halve theelepel koriander, peper en zout.
3. Doe de kip in de marinade en laat maximaal 1 uurtje in de koelkast trekken.
4. Als je houten spiesjes gaat gebruiken, leg deze dan in water zodat ze straks niet verbranden.
5. Verwarm de oven voor op 145°.
6. Leg de sneetjes brood rechtstreeks op een rooster en laat ze 30 minuten drogen in de oven. Draai ze halverwege om. Laat het brood daarna afkoelen (het wordt nog harder).
7. Snij de rijpe tomaten doormidden en rasp ze met de snijkant over een grove rasp (tip: raspbordje). Enkel het vel van de tomaat blijft over.
8. Doe de pulp van de tomaat in een zeef boven een kom en laat 10 minuten uitlekken. Gooi het tomatensap niet weg!
9. Breng de dikke tomatenpulp op smaak met zout, peper, een flinke snuif oregano en een klein scheutje goeie olijfolie.
10. Zet de toppings klaar. Verkruimel de feta vrij grof. Ontpit indien nodig de olijven en halveer ze. Laat de kappertjes uitlekken. Meng in een kommetje olijfolie met citroen (deze typische combinatie noemt men in Griekenland ladolemono).
11. Meng 6 eetlepels tomatenwater met 2 eetlepels rode wijnazijn.
12. Rijg de kip aan de spiesjes, druk ze niet te hard tegen elkaar. Laat ze even staan terwijl de grill opwarmt.
13. Lepel een beetje tomatenwater met azijn over elk sneetje brood (niet verzadigen). Doe er meteen een royale laag tomatenpulp op.
14. Terwijl de kip op de grill ligt, kunnen we de broodjes afwerken met verkruimelde feta, Kalamata olijven, kappertjes, oregano en enkele druppels goede olijfolie.
15. Laat de spiesjes 2 minuutjes rusten en lepel er wat ladolemono over. Werk af met oregano.

TIPS

Zonder de kipsaté ook ideaal als een zomers voorgerechtje. 

KOOLHYDRATEN (schatting)

+/- 20g per portie (maar zeer sterk afhankelijk van het gebruikte brood).

Het aantal koolhydraten werd berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. De werkelijke hoeveelheid kan variëren per merk, product en bereiding. 

Tags: Hoofdgerecht - Zomer - Grieks - Kip