Rubber? Neen hoor, deze inktvisringen zijn boterzacht.

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

• 600g inktvisringen (vers, maar diepvries kan eventueel ook)
• 500g aardappelen
• 200g kerstomaten
• 100g zware olijven (kalamata)
• 3 teentjes look
• Lookpoeder
• Platte perselie (vers)
• Sesammeel
• Parmezaan
• 1 citroen (bio)
• Oregano
• Peper
• Olijfolie

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 220°.
2. Was de aardappelen goed en snij ze in partjes. Doe ze in een ovenschotel met wat olijfolie, het sap van 1 citroen, oregano en lookpoeder. De aardappelen hebben 45 tot 60 minuten nodig om een mooi korstje te krijgen.
3. Snij de tomaatjes in de helft en doe ze in een ovenschotel met een klein beetje olijfolie, voeg de olijven en de gekneusde teentjes look toe.  Zet de schotel in de voorverwarmde oven en laat 15 minuten roosteren.
4. Meng ondertussen 4 eetlepels sesammeel, 4 eetlepels parmezaan, citroenzeste van 1 citroen, oregano en peper. Dit wordt de topping.
5. Voeg na de 15 minuten de inktvisringen aan de ovenschotel en meng alles even door elkaar. Voeg de topping toe. Laat dit nog 10 à 12 minuten in de oven.
6. Werk het bord af met een royale portie verse peterselie.

TIPS

Werk alles af met wat verkruimelde feta.
Wil je er graag een sausje bij zoals op de foto? Dit is een mengeling van Griekse yoghurt, wat citroensap, een scheutje olijfolie, een geraspt teentje look, wat zout, zwarte peper en gerookt paprikapoeder. De roze kleur komt van rode bietenpoeder (dit voegt niets toe aan de smaak, maar zorgt gewoon voor een leuker ogend contrast).

KOOLHYDRATEN (schatting)

+/- 50g per portie.

Het aantal koolhydraten werd berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. De werkelijke hoeveelheid kan variëren per merk, product en bereiding. 

Tags: Hoofdgerecht - Vis - Grieks