Octopusarmen op de BBQ
Zomer in het kwadraat.
INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
- 400g octopusarmen (voorgegaard)
- Olijfolie
- Gerookt paprikapoeder
- Oregano
- Zwarte peper
- Lookpoeder
- Citroensap
- Fleur de sel
- Verse peterselie
BEREIDING
- Haal de octopusarmen uit de verpakking en dep ze zeer goed droog.
- Maak een marinade met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, een halve theelepel oregano en een beetje zwarte peper. Er mag ook een beetje lookpoeder bij.
- Laat de armen 30 minuten marineren.
- Zorg dat de BBQ zeer heet is.
- Rooster de armen rechtstreeks over de kolen, +/- 2 à 3 minuten per kant.
- Sprenkel wat goede olijfolie en citroensap over de octopusarmen. Werk af met fleur de sel en verse peterselie.
TIPS
Voorgegaarde octopus is reeds gaar, we willen deze enkel een lekker kleurtje en korstje geven.
Vertrek je van rauwe octopusarmen, laat deze dan eerst 60 à 90 minuten zachtjes sudderen (niet koken) in water met wat laurier, peperkorrels en een scheutje witte wijn. Daarna laten afkoelen in het kookvocht.
In beide gevallen de octopus eerst zeer goed droogdeppen vooraleer deze op de BBQ gaat.
KOOLHYDRATEN (schatting)
+/- 2 gram per portie.
Het aantal koolhydraten werd berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. De werkelijke hoeveelheid kan variëren per merk, product en bereiding.