Tagliata = kort gebakken of gegrilde steak die in dunne plakken wordt gesneden. Komt van het Italiaanse woord tagliare, wat snijden of hakken betekent.

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

• 2 goeie biefstukken (entrecote, rumsteak, filet pur, ...)
• 1 aubergine
• 1 groene courgette
• 1 gele courgette
• 2 rode uien
• Kerstomaatjes
• Olijfolie
• Look
• Tijm
• Oregano
• Rozemarijn
• Zwarte peper
• Zout (zeezout en fleur de sel)

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Snij de groenten in grove stukken en meng ze in een ovenschaal, samen met look naar wens, olijfolie, tijm, oregano, peper en zout.
3. Rooster de groenten 35 minuten in de oven tot ze een bruin randje beginnen krijgen.
4. Bereid de steak (zorg dat deze ongeveer samen met de groenten klaar is). Werk af met wat zwarte peper en fleur de sel en laat even rusten onder losse aluminiumfolie.
5. Schep de groenten op het bord, snij de steak in reepjes en leg ook deze op het bord

TIPS

Hier ging de steak op de BBQ, met de vleesthermometer op 54°. Maar je kan deze ook perfect sous vide maken en afbakken in de grillpan. Of gewoon klaarmaken op jouw favoriete manier.
Ontzettend lekker is om de steak af te werken met enkele druppeltjes goeie balsamico.

KOOLHYDRATEN (schatting)

+/- 20g per portie

Het aantal koolhydraten werd berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. De werkelijke hoeveelheid kan variëren per merk, product en bereiding. 

Tags: vlees - zomer - bbq